Ferieminner

I dag kom vi hjem etter to og en halv uke på ferie. Det startet med planer for en uke, men været både hjemme og i Sverige gjorde sitt til at vi ble lengre. Her er, i vilkårlig rekkefølge, instagrambilder fra ferien.

Søndag var vi på Kjerringøy utenfor Bodø.

Været på tur til Sverige.

Været på tur hjem fra Kjerringøy.

Litt uheldig med plasseringen var kanskje denne reinen. Steinen bar gjør iallefall at han får laange nese...

7.7. feiret vi at det var fem år siden 7.7.07. Og vi spiste ved bord nr. 7.

På svensk cafe.

Aktivitetene på First Camp Luleå falt i smak.

Skulle nesten tro treåringen hadde tenkt seg på festival i dette antrekket ;)

Været da vi kjørte hjem fra Bodø i dag...

Skistol? Fra Laponia Hotel.

Lilletantegull i Bodø kom med Forglemmegei til meg :)

Enda mer cafe i Sverige.

Jeg fikk flette håret til lilletantegull. Ifølge mamman hadde håret hennes aldri vært så "ryddig" før. haha.

På Markens Grøde på Kjerringøy.

På tur med bestefar.

Hjemme igjen.

Hvordan har din sommer vært så langt?

Vigdis.

Smart adventskalender til de små

I barnehagen til prinsessa har de valgt en ny vri på adventskalenderen i år. I stedet for at alle har med en liten pakke hver, prøver de en ny julerelatert smak hver dag i desember. Lista over smaker har vi fått, og den inneholder alt fra sjokolade, salt- og sur sild (godteri) til pepperkaker, rosiner og aprikoser. Hele denne ideen er vi veldig fornøyd med!

Med allergi mot nøtter, peanøtter, egg og soya er det en del å passe på. Og kanskje er det andre barn med andre allergier. Heldigvis har de styrt unna nøtter, og til den dagen de skal smake sjokolade kan vi finne en uten spor av nøtter til jenta vår.

For oss er det viktig å finne en balansegang, der vi tar hensyn til allergien, men at hun samtidig ikke møter på særbehandling i alt for mange situasjoner. Derfor har vi f.eks. kjøpt noen bokser pepperkaker som ikke inneholder uspesifisert vegetabilsk olje/fett og tatt med til barnehagen. Det var faktisk ikke lett å finne. De eneste jeg har sporet opp er av merket Luxus som de har på Europris.

Tilbake til smakskalenderen. Med unntak av sjokoladen, er det faktisk bare en av smakene vi må finne et alternativ til. Og det er pikekyss. Marengs uten eggehviter er vel umulig, tenker jeg. Men er det det? Har du tips? Kanskje til noe med samme konsistens, men uten egg?


Vigdis ♥

.

Bringebær og sjokolade

Bringebær og sjokolade er en god smakskombinasjon. Jeg skal bake kake til lørdag, og har veldig lyst til å prøve noe nytt. Gjerne en slags sjokoladekake med bringebær i en eller annen variant.

Har du forslag? Tips til ekstra gode sjokoladekaker uten bringebær går også fint...


Vigdis ♥

.

Sukkersøte cupcakes

Jeg har få bilder å by på for tiden. Men her er iallefall noen cupcakes jeg lagde til min guddatter da hun hadde bursdag. Kremen er laget med en oppskrift jeg fant i Bolig Drøm for en stund siden. Philadelphiaost, melis, smør og vaniljeessens. Den ble veldig god!

God helg!

Vigdis ♥

.

Kake til påske?

Denne ostekaka er enkel å lage, og skal ikke stekes:

50 g margarin
Smeltes i stekepanne

100 g havregryn
50 g sukker
75 g malte mandler (el. 100 g ferdighakkede)
Tilsettes. Brunes litt.
Ha blandingen i en form med høye kanter.
Avkjøles.

1 pk fløte
Piskes til krem

1 pk philadelphia
1 kopp melis
Piskes sammen.
Blandes med kremen og has i forma.

Pynt med friske bær (evt. frosne, men da er det lurt å tine dem først så du ikke får så mye væske oppå kaka).


Så håper jeg det smaker!

Vigdis ♥

.

Deilig ostekake og søte muffins

Når jeg først var inne på bursdagen (som jo er over en uke siden) tenkte jeg å ta med litt kaker. Denne deilige ostekaka var det ingenting igjen av, verken den jeg hadde med på jobb eller den jeg hadde hjemme. Oppskrifta har jeg fått fra en tidligere kollega.

Og disse er ikke mer avansert enn Toro-mix. Både muffinsene og glasuren...

I kveld er det tv-kveld, Pukka Harmonise og forhåpentligvis en laaang runde innom alle fine blogger jeg ikke har lest på mange dager. Ha en fin kveld, med eller uten kake...

Vigdis ♥

.

Mmmh!

Tapas er den ultimate sommermaten! Jeg skal ikke skryte på meg å ha tilberedt dette selv. Bildet tok jeg på en café i Barcelona. Jammi!

Vigdis ♥

Trøstespising

Den dagen med sommerfølelse var juks og fanteri. Nå er det like kaldt igjen. Da vi var på sommerfest i barnehagen i dag, var det med longs på kroppen og kakao i koppen.

I mitt hode er det sånt som hører alle andre årstider til. Men det er kanskje konsekvensen etter at det var knallvær hele 17. mai-helga?

Mens jeg venter på sommeren trøstespises det her. Deilige skinnende saftige røde jordbær. Og vaniljeis! Mmm...

Oreokake til pinsen?

Til 17. mai i år lagde jeg Oreokake. Jeg har funnet flere oppskrifter som ligner hverandre på nett. Ikke noen av dem var helt som jeg ville ha den, så her er min variant. Dette trenger du:

450 g Oreokjeks

100 g smeltet smør
1 pk Philadelphia/2 pk Kremost Naturell
2,5 dl melis
1 dl kremfløte
1 spiseskje sukker
1 pose sjokolademousse (uten Daim)
melk til sjokolademousseen. Sjekk hvor mye på posen.

Knus kjeksene. Jeg legger dem i en pose, og knuser med hånda. Du kan finknuse dem med f.eks. en stavmikser, men da risikerer du at bunnen blir veldig kompakt. Legg til side ca. 1/4 av de knuste kjeksene. Legg resten i bunnen av en kakeform og hell smeltet smør over. Om du ikke har form som sitter fast i fatet, er det smart å ha bakepapir i bunnen.

Miks sjokolademousseen etter anvisning på pakken. Hell den i kakeforma, og strø ca halvparten av kjeksene du la til side over. Sett i kjøleskapet ca. en time.

Miks osten med 2.5 dl melis til en luftig blanding. Miks så 1 dl av fløten med 1 ss sukker til en luftig og fin krem. Bland fløtekremen og ostekremen forsiktig med en slikkepott. Hell dette over kakebunnen og smør utover. Strø resten av kjeksene over. La stå i kjøleskapet ca en halvtime. Så kan du pynte med f.eks. sjokoladesaus. Kaken blir best om den så får stå kjølig over natten.

Noen foretrekker et ekstra lag vanlig krem på toppen. Det gjør ikke jeg :)

Lykke til!

Populær kake

Daglig får jeg tilsendt logg over besøkende på bloggen min. Det er ikke hver dag jeg ser på den, for det krever mye lesing mellom linjene for å få oversikt. Men det jeg har oppdaget er at det daglig er noen innom et innlegg jeg lagde for et år siden. Ofte som et resultat av et søk på "bamsekake" i google eller abcsøk. Artig!
Kaka lagde jeg til dåpen til prinsessa, og det er foreløpig den første og eneste bamsekaka for min del. Har du noen innlegg som er mer besøkt enn andre?

Mmm... sjokolade!

Hurra, nå har telleren min passert 5000! Det feirer jeg med trekning så snart jeg kommer på en fin premie, så følg med de nærmeste dagene... Tidligere har jeg skrevet at det er fint å gi annet enn skapfyll i julegave. For to år siden bestilte jeg mange av julegavene fra Northern Delights

De har helt nydelige sjokolader. Deres bestselger er "Havkyss", mørk melkesjokolade med nordisk gourmet havsalt. En annen spennende smak er "Tyttebær i sne", hvit sjokolade med knuste, og hele tørkede, økologiske nordnorske tyttebær. Søt og syrlig. Begge disse selges som sjokoladeplater, men de har også sjokolade i esker. En av disse heter "På bærtur", og består av blåbærdelight, viddas gull og tyttebærdrøm.

Jordbærdrøm er en rooibus-te med jordbær og hvit sjokolade. Nyyydelig! Nå høres dette ut som reklame, men jeg tar det med fordi jeg rett og slett anbefaler å bestille derfra. Jeg er med i Facebookgruppa deres, og i dag fikk jeg følgende mail derfra:

Vi skal iår også delta på Matstreif, en utendørs matmesse som finner sted på Karl Johan ved Universitetsplassen nå i helga, fredag 25. og lør 26. sept. Vi er en del av Finnmarksstanden, og inviterer deg til å stikke innom standen både for smaksprøver og du kan også kjøpe sjokolade hos oss, samt kjøpe og smake annen spennende Finnmarksmat.

Melder du deg inn i gruppa, og sier ifra om det på standen, så gir de deg 10% rabatt!

Julegavene jeg gav bort derfra ble en suksess, og jeg vet om flere som bestilte derfra etterpå...

Bildene har jeg lånt fra www.northerndelights.no

Ostekake på "gammelmåten"

Etter alt styret det var å lage New York blueberry cheese cake, var det egentlig enkelt å lage sånn ostekake som vi er vant til. Ikke er den fullt så mektig som den andre heller.

Jeg har smakt mange forskjellige ostekaker, men dette er og blir den beste.

Mona B. sin ostekake

250 g søt havrekjeks, knust (1 pk Bixit minus 3,5 kjeks)

110 g smør, smeltet

Bland sammen og form bunnen i kaka. Det anbefales å ha bakepapir under.

250 g naturell fløteost (jeg bruker Philadelphia)

120 g melis

2,5 dl lettrømme

Blandes

1 pk kremfløte

1 ts vaniljesukker

Vispes til krem og blandes sammen med resten.

1 pk gul gelé

Røres ut i 2,5 dl vann. Ikke 5 dl som det står på pakken. Hell geleen oppi resten av røra med en tynn stråle samtidig som du rører.

Sett i kjøleskap til den har stivnet. Om du ønsker, kan du ha en pakke gelé på toppen.

New York blueberry cheese cake

Her er ostekaka jeg bakte med ferske blåbær her om dagen. Oppskriften fant jeg i A piece of cake. Kaka var veldig god, og veeeeldig mektig!

A piece of cake

Etter at jeg har lånt denne boken fra søsteren min (som kjøpte den etter å ha lest om den hos Hvit stil), og testet flere av oppskriftene (bl.a. muffins), har jeg nå bestilt den i gave til meg selv. Boken er proppet med fine bilder og gode oppskrifter. Klikk her for å prøvelese. Jeg har bestilt den fra capris.no, og lånt bildene derfra også.

Den anbefales på det aller varmeste!

Sommergjester og kveldsmat

I går kveld fikk vi besøk av en venninne og forloveden hennes. De er på en aldri så liten bilferie, og kom innom her for å hilse på oss og prinsessa. Det er lenge siden sist, og det var kjempekoselig å treffes igjen. Til kveldsmat spiste vi spekemat, eggerøre, salat, potetsalat og olivenmuffins. Sistnevnte for anledningen bakt med glutenfritt mel.

Olivenmuffins (24 stk i silikonformer)

6 dl hvetemel
2 ts bakepulver
6 egg
2 dl hvitvin
2 dl olivenolje
220 g revet jarlsbergost (jeg bruker en pose med revet Jarlsberg)
1 glass grønne oliven (eller mengde etter ønske. Jeg deler dem i to)

Smør muffinsformene og fyll de halvfulle med muffinsrøre. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 30 min.

Oppskrifta har jeg fått fra Min Vri

Vi fikk en flaske med vinen Senja fra de5, gleder meg til å smake på den! Bilde av den kommer senere.